Tajine mexikanisch

Herzhaft und vegetarisch…

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Mais
  • 4 Eier
  • 2 TL Petersilie
  • Würzmischung: Salz, weißer Pfeffer, Chili

Zubereitung

Zwiebeln und Tomaten kleinschneiden, Kartoffeln würfeln, Paprika in Streifen schneiden. Mit der Würzmischung vermengen und alles zusammen in die Tajine legen. Mais darüberschichten. Eine halbe Tasse Wasser zufügen. Aufsetzen und bei mittlerer Hitze garen. Eier, Gewürze und Petersilie verrühren und kurz vor Ende der Garzeit darübergießen, nur noch kurz mitschmoren.