Jahrhunderte alte Töpferkunst in höchster Qualität
Jede Ali Baba Tajine wird persönlich von Jochen Walter in mehreren Arbeitsschritten über 4 – 6 Wochen professionell eingekocht und liebevoll veredelt. Durch wiederholtes Einkochen und das traditionelle Anbraten von Kartoffeln entsteht bereits die erste natürliche Patina, also wie ein Art Anti-Haftbeschichtung. Dadurch sind diese Tajines sofort einsatzbereit und entwickelt von Anfang an Ihre hervorragenden Kocheigenschaften. Im Anschluss wird jede Tajine nochmals schön nachbearbeitet, gereinigt und sorgfältig gepflegt, um die beste Qualität auf Dauer zu gewährleisten. Für diese Dienstleistung braucht Jochen Walter im allgemeinen etwa zwischen 30 – 45 Tage Zeit. Nach diesem Prozess kommt der individuelle, einzigartige Charakter jeder Ali Baba Tajine besonders gut zur Geltung.
Unsere naturbelassenen Ali Baba Tajines werden in Handarbeit mit reiner Lehmerde hergestellt. Diese Lehmerde hat Dank ihrer natürlichen Zusammensetzung keinerlei Schwermetalle in sich und ist enorm hitzeunempfindlich.
Der Lehm als guter Wärmespeicher sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und ermöglicht es, Zutaten im eigenen Saft schonend zu garen. Dadurch bleiben die Nährstoffe und der Eigengeschmack erhalten.
Jede Ali Baba Tajine hat einen ebenen Boden und kann daher auf allen Herdarten, im Backofen sowie direkt über Feuer verwendet werden. Für Induktionsherde gibt es sogenannte Adapter- bzw. Kontaktplatten im Fachhandel zu kaufen.
Die Ali Baba Tajine ist eines der wenigen Küchengeräte, die durch den Gebrauch ihre Eigenschaften verbessert und immer schöner wird.
Reine Handarbeit seit 1989 – Original aus Marokko. Kochfertig Vorbereitet von Jochen Walter.
+ Das große Tajine Kochbuch
Das Meisterstück von Jochen Walter
Nach drei erfolgreichen Fachbüchern rund um die Tajine präsentiert Jochen Walter mit diesem Werk sein bisher umfangreichstes und persönlichstes Kochbuch.
Auf über 320 Seiten zeigt er die ganze Vielfalt des traditionellen marokkanischen Tontopfes und beweist eindrucksvoll: Die Tajine ist weit mehr als ein Kochgeschirr für orientalische Gerichte. Sie ist ein vielseitiger Natur-Kochtopf für den modernen Alltag.
Ob Lamm, Geflügel, Fisch, Gemüse, vegetarische Gerichte oder raffinierte Desserts – in der Tajine gelingt eine schonende, aromatische und natürliche Zubereitung wie in keinem anderen Kochgefäß.
Rezepte wie »Bœuf Bourguignon mit Champignons«, »Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zitronen und Oliven«, »Tajine mit mediterranem Gemüse und gefüllten Weinblättern« oder »Lachs mit Pfifferlingen in Senf-Zitronen-Sahne« verbinden internationale Kochkunst mit den besonderen Eigenschaften der Tajine.
Selbst süße Köstlichkeiten wie »Apfelkuchen mit Streuseln und Vanillesauce« oder »Milchreis mit Zimt« gelingen darin hervorragend.
Dieses Buch vereint jahrzehntelange Erfahrung, praktische Tipps und die besten Rezepte aus der Welt der Tajine – ein Standardwerk für Einsteiger, Genießer und leidenschaftliche Tajine-Köche.
Format: 19,0 × 25,5 cm
Umfang: ca. 320 Seiten
