Tajine Zitronen-Fleisch

Ein klassisches Gericht mit Schaffleisch…

Zutaten

  • 800 g Hammel- oder Lammfleisch
  • 600 g Zwiebeln
  • 2 g Piment, gemahlen
  • 3 g Cumin, zerstoßen
  • Safranfäden
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Strauß Koriander
  • 3 Zitronen
  • Wasser

Zubereitung

Eine Zwiebel kochen. Fleisch in Stück schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Fleisch mit dem Saft einer Zitrone, mit Gewürzen und Knoblauch vermischen und in der Tajine anschmoren. Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen. In Ringe geschnittene Zwiebeln in die Bouillon geben und garen. Fleisch in die Zwiebel-Bouillon legen, mit dem Saft der restlichen Zitronen übergießen und nochmals kurz schmoren.